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解答：

1、酸脂牛肉可以加青菜。

2、汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量琥珀酸。矿物质主要有钙、磷、铁、锌等。其中，钙和磷的含量较高，下面要介绍的几种酸汤中含量相对稳定。人体中的矿物质主要存在于骨骼中，起到维持骨骼刚性的作用。因此，苗酸汤富含钙、磷、铁，对维持神经和肌肉的兴奋性，维持机体酸碱平衡有重要作用。

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